搜索菜谱、食材
肠仔面包
5.3万 热度 89 收藏
惊鸿照影来关

收到了东菱DL-TM018款面包机，终于可以完全释放双手啦～因为用冷发酵，我揉面只揉了20分钟，放入冰箱冷藏3个多小时，出来整形，二次发酵，烘烤，成品非常柔软拉丝，加了带咸味的火腿肠，一下能吃两三个还不够解馋～

时间:1-2小时
食材
火腿肠 6条
高筋面粉 250g
牛奶 140g
鸡蛋液 40g
细砂糖 40g
干酵母 3g
盐 2g
橄榄油 30g
鸡蛋液 5g
清水 3g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    新的东菱面包机第一次用要洗净面包桶，放入少量水烘烤10分钟
  • 步骤 2/14
    把牛奶，鸡蛋液，橄榄油，盐，糖统统放入面包桶
  • 步骤 3/14
    面粉，酵母放入，启动和面键20分钟
  • 步骤 4/14
    20分钟后已经揉成光滑的面团
  • 步骤 5/14
    放入冰箱保鲜层冷藏发酵4小时，4小时后取出
  • 步骤 6/14
    用擀面杖轻柔擀压排气
  • 步骤 7/14
    揉圆后分成6等份，醒10分钟
  • 步骤 8/14
    取一份擀成牛舌状
  • 步骤 9/14
    卷起，捏紧贴合口，稍稍搓长大概30cm
  • 步骤 10/14
    火腿肠去外包装
  • 步骤 11/14
    把面条将火腿肠卷起
  • 步骤 12/14
    全部卷好后放入金盘盖上湿布放置温暖处发酵至2倍大，如果不是不粘烤盘记得放油布。我用烤箱发酵，没盖湿布，放进一杯热水。
  • 步骤 13/14
    发酵好的面包胚，把配料中的鸡蛋液和清水混合均匀，刷在面包配表面，烤箱175度预热，放入中下层烤制30分钟，中途上色完成后盖上锡纸
  • 步骤 14/14
    成品
小贴士

这个量可以做成8个长肠仔包，我家只有6个火腿肠就只包了6个

发布于 2019-10-10
评论
相关菜谱