东菱面包机之肠仔面包
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孤独jelly

收到了东菱DL-TM018款面包机,终于可以完全释放双手啦~因为用冷发酵,我揉面只揉了20分钟,放入冰箱冷藏3个多小时,出来整形,二次发酵,烘烤,成品非常柔软拉丝,加了带咸味的火腿肠,一下能吃两三个还不够解馋~

食材
高筋粉 250g
牛奶 140g
细砂糖 40g
鸡蛋液 40g
2g
橄榄油 30g
干酵母 3g
火腿肠 6个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    新的东菱面包机第一次用要洗净面包桶,放入少量水烘烤10分钟
  • 步骤 2/15
    把牛奶,鸡蛋液,橄榄油,盐,糖统统放入面包桶
  • 步骤 3/15
    面粉,酵母放入,启动和面键20分钟
  • 步骤 4/15
    20分钟后已经揉成光滑的面团
  • 步骤 5/15
    放入冰箱保鲜层冷藏发酵4小时,4小时后取出
  • 步骤 6/15
    用擀面杖轻柔擀压排气
  • 步骤 7/15
    揉圆后分成6等份,醒10分钟
  • 步骤 8/15
    取一份擀成牛舌状
  • 步骤 9/15
    卷起,捏紧贴合口,稍稍搓长大概30cm
  • 步骤 10/15
    火腿肠去外包装
  • 步骤 11/15
    把面条将火腿肠卷起
  • 步骤 12/15
    全部卷好后放入金盘盖上湿布放置温暖处发酵至2倍大,如果不是不粘烤盘记得放油布。我用烤箱发酵,没盖湿布,放进一杯热水。
  • 步骤 13/15
    发酵好的面包胚,把配料中的鸡蛋液和清水混合均匀,刷在面包配表面,烤箱175度预热,放入中下层烤制30分钟,中途上色完成后盖上锡纸
  • 步骤 14/15
    成品
  • 步骤 15/15
    成品
发布于 2018-09-17
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