一说起客家，就想到了出门在外，四海为家，按现在的说法，就是外来人口哈。都说艺术来源于生活，美食又何尝不是？据说客家人在颠沛流离的迁徙途中，鸡鸭禽类不方便带走，于是就把它们杀掉，为防止腐烂，放入盐包中腌制，等到达目的地，蒸熟即可食用，一道美味客家盐焗鸡就这样产生了。这道很有特色客家咸鸡，制作简单，辅料只要盐和花生油，但最重要前提是的是要有好的食材，方可突显出它的原本的鲜香美味。我是极少买鸡肉吃的，偶尔买也是普通的那种肉鸡腿或是鸡胸，冰箱里正好有几只鸡小腿，存放了有些日子了，于是就拿出来试试用客家咸鸡的做法，虽然食材不佳，但也可以试试这样极简的做法，是否与众不同。结果是非常让人惊讶的，如此简单的调味，制作过程，鸡腿竟非常入味，咸香浓郁，一点腥味也没有。