出差去了四川一周,天天麻辣菜,吃的头顶直冒汗,一个字:爽。哈哈!猪乸菜,学名莙荙菜。旧时民间认为莙荙菜为野菜,叶有涩味,柄带泥土气,粗劣不堪上桌,只宜喂猪,母猪吃了官达菜据说能多产子。我们这里管它叫“勺菜”。猪乸菜吃起来滑滑的,有点感觉有点像那个木耳菜,不过味道不同。“猪乸菜”有着种种食疗好处:益脾健胃,补中下气,化瘀止血、止痢、解肠风热毒等,不过有点泥味,要用肉炒才香,哈哈。岳父大人拿了块客家咸肉来,我放在冰箱里存着,用它来炒,正适合。
放少盐