客家咸肉炒猪乸菜
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罕青葱岁月

出差去了四川一周,天天麻辣菜,吃的头顶直冒汗,一个字:爽。哈哈!猪乸菜,学名莙荙菜。旧时民间认为莙荙菜为野菜,叶有涩味,柄带泥土气,粗劣不堪上桌,只宜喂猪,母猪吃了官达菜据说能多产子。我们这里管它叫“勺菜”。猪乸菜吃起来滑滑的,有点感觉有点像那个木耳菜,不过味道不同。“猪乸菜”有着种种食疗好处:益脾健胃,补中下气,化瘀止血、止痢、解肠风热毒等,不过有点泥味,要用肉炒才香,哈哈。岳父大人拿了块客家咸肉来,我放在冰箱里存着,用它来炒,正适合。

时间:10-30分钟
食材
莙达菜 1颗
客家咸肉 1块
适量
适量
适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    将猪乸菜洗净,切块。
  • 步骤 2/5
    咸肉煮过之后切片,因为这客家咸肉非常的咸,所以我多煮了一会儿。
  • 步骤 3/5
    起油锅,爆香姜蒜,下咸肉煸炒。
  • 步骤 4/5
    下猪乸菜一起,炒匀后加适量的水焖熟就行了,因为咸肉很咸,我就只放了点点盐就够了。
  • 步骤 5/5
    起锅了,味道还真不错,咸肉的味道渗入到菜里面,香。
小贴士

放少盐

发布于 2022-10-09
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