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酸菜肉片
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邢伊人淡雅泪

酸菜肉片

时间:10-30分钟
食材
猪前腿肉 300g
酸菜 200g
料酒 1汤匙
干辣椒 2个
花椒 2小勺
生粉 3汤匙
盐 适量
食用油 适量
高汤 11g
鸡精 1小勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备食材
  • 步骤 2/14
    前腿肉洗干净抹干水份，用保鲜袋装好在冷冻层放二十分钟，拿出切成薄片。
  • 步骤 3/14
    放入大碗里放入胡椒粉、料酒、生粉用同一个方向拌匀。
  • 步骤 4/14
    酸菜摘洗干净切成斜刀片状或切丝，姜切丝。
  • 步骤 5/14
    锅烧热入油，放花椒、干辣椒用小火炒出香味。
  • 步骤 6/14
    下入姜丝炒香
  • 步骤 7/14
    下入酸菜
  • 步骤 8/14
    大火翻炒出酸菜的香味
  • 步骤 9/14
    加入高汤和开水
  • 步骤 10/14
    调入蚝油、胡椒粉煮开
  • 步骤 11/14
    转小火将肉片一片片的下入锅中全部下完再转大火。
  • 步骤 12/14
    煮至肉片定形再用筷子划开，肉片熟了马 上关火，装碗里。
  • 步骤 13/14
    再用小锅放适量油爆香花椒和干辣椒，淋在酸菜肉片上即可。
  • 步骤 14/14
    成品
小贴士

酸菜切斜刀片再用清水洗一遍去掉多余的咸味，控干水份。小火将肉片一片片的下锅，将全部下完转大火煮至定型，再用筷子拌一下，熟了马上关火别煮老了。肉片未定型不能搅拌，才不会脱浆哦！

发布于 2020-08-26
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