每年家里都要买好些青菜来泡。现在的说法很多，有说酸菜吃了不好的，也有说没害的，不管怎么说，我家还是年年做，时常吃。特别是感冒的时候，老酸菜和泡海椒熬汤下面条，辣辣的吃完盖上棉被，一发汗就好了！夏天天热没胃口，喝碗酸汤解暑，挺舒服的！酸菜能做很多菜，我家最喜欢的就属酸菜肉片汤、酸萝卜老鸭汤、酸菜鱼、酸菜粉丝这几样了。今天上酸菜肉片汤咯！！！
酸菜炒制需要多一点油，一定要炒香
野山椒必不可少
肉片下过不要立即拨弄，开大火，汤一开就要起锅，否则肉片会很老，难吃！！！
酸汤最佳蔬菜为大白菜、卷心白，还有土豆、粉丝、山药都是绝配
酸菜有咸味，汤不用加盐