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萝卜干辣椒酱
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宿命岑彤

上菜市，看到这种辣椒，我也不知道叫什么名字，只是看着比线椒还要厚实，也更有水分，于是买了点回来，想起小姑姑送的萝卜干，于是加了点进去，腌了一个多月了。因为做的时候去掉了辣椒籽，吃起来没那么辣，而且萝卜干也很脆齿，特别是用来拌面条，别提多美味了。

时间:1-2小时
食材
辣椒 620g
萝卜干 300g
油 适量
盐 适量
蒜米 适量
高度白酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    辣椒放淡盐水里泡半小时
  • 步骤 2/18
    放到阳台晾干水分
  • 步骤 3/18
    萝卜干泡洗干净
  • 步骤 4/18
    将萝卜干切碎
  • 步骤 5/18
    切碎的萝卜干放到锅里煮3分钟左右，然后捞出沥干水分
  • 步骤 6/18
    辣椒破开，取出辣椒籽和白色的筋膜
  • 步骤 7/18
    将辣椒放到料理机里搅碎
  • 步骤 8/18
    蒜米放到料理机里打碎
  • 步骤 9/18
    将蒜蓉倒到辣椒表面上
  • 步骤 10/18
    调入适量的盐
  • 步骤 11/18
    淋入高度白酒
  • 步骤 12/18
    搅拌均匀，腌制2小时左右
  • 步骤 13/18
    倒入萝卜干
  • 步骤 14/18
    搅拌均匀
  • 步骤 15/18
    将辣椒酱倒入干净的玻璃里
  • 步骤 16/18
    锅里放油，烧至冒烟
  • 步骤 17/18
    将热油倒入瓶里
  • 步骤 18/18
    倒入的油盖住辣椒表面即可，密封放阴凉地方保存
小贴士

1.萝卜干泡洗后要煮过，确保不含生水

2.建议使用高度白酒，起到杀菌作用

发布于 2020-08-26
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