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辣炒毛草鱼
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净挚手话蕉

巢湖毛草鱼肉质细嫩，晾晒干后的毛鱼，佐以辣酱或炒或煎炸或清蒸，肉嫩骨酥，是人见人爱的下饭小菜。

时间:10-30分钟
食材
毛草鱼干 150g
青椒 2个
姜 适量
蒜瓣 4个
红尖椒 5根
花椒 少许
小葱 适量
豆瓣酱 1勺
料酒 少许
食盐 少许
白糖 适量
食用油 35ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    毛草鱼干150克。
  • 步骤 2/11
    洗净用温水泡几分钟后捞出晾干待用。
  • 步骤 3/11
    然后准备：姜末、蒜末、花椒、葱花、红尖椒5根切段、青椒2个切丝、1勺豆瓣酱
  • 步骤 4/11
    炒锅烧热倒油，油温三成热后放入毛鱼干炒至金黄盛出。
  • 步骤 5/11
    炒锅洗净，再上火烧热倒油，依次放入花椒、姜末、蒜末炒香。
  • 步骤 6/11
    然后放入干辣椒和豆瓣酱炒出香味。
  • 步骤 7/11
    放入先前炸好的毛鱼翻炒，烹入料酒。
  • 步骤 8/11
    加入少许食盐，淋少许水翻炒入味。
  • 步骤 9/11
    然后放入青椒丝。
  • 步骤 10/11
    加入少许白糖调味后继续翻炒。
  • 步骤 11/11
    最后撒上葱花炒匀即可。
小贴士

无技巧

发布于 2019-07-16
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