“红椒，色泽亮丽，营养丰富，含维生素A、维生素C等，辛香味，具御寒、杀菌等功效。”但印象中一说到红椒，就想到了火辣辣的味道，所以几乎不买，这次某人买来十几只，说其实不辣。先炒了一盘，果然不辣，还有甜甜的水果味道，但其中有几根却很辣。剩下的几根，想着煎一下辣味就会少了，再酿入肉馅，中和一下更好了。于是就做了这道红椒酿肉，煎至虎皮状的红椒辣味很淡，肉的腥味也被红椒去掉，味道真是很不错。
肉馅可以肥瘦相间；
红椒煎至皮变软才好吃；
肉馅若太稀，可加入淀粉调节；
肉馅若太稠，可加入少许清水调节。