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紫薯铜锣烧
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淡雅construction

紫薯铜锣烧,零难度,用平底锅就能做!

时间:10-30分钟
食材
低筋面粉 100g
无铝泡打粉 2g
鸡蛋 2个
牛奶 30g
玉米油 10g
蜂蜜 10g
细砂糖 30g
盐 1.5g
紫薯泥 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    备好食材：紫薯泥；低筋面粉、无铝泡打粉混合过细筛；无油无水的容器里放入鸡蛋，牛奶，玉米油，蜂蜜，细砂糖，盐；
  • 步骤 2/11
    蛋液混合物用手动打蛋器搅拌均匀，细砂糖融化后可停止搅拌；
  • 步骤 3/11
    筛入低筋面粉、无铝泡打粉；
  • 步骤 4/11
    用手动打蛋器搅拌均匀，面糊无干粉、变得顺滑，可停止搅拌；静置25分钟；
  • 步骤 5/11
    工具：6寸千层饼班戟不粘煎盘；
  • 步骤 6/11
    煎盘放在灶上，不开火；
  • 步骤 7/11
    静置后的面糊重新搅拌均匀；将一勺面糊滴入煎盘；
  • 步骤 8/11
    开最小火，观察面饼出现密集小气泡，立即翻面；
  • 步骤 9/11
    翻面后的面饼，再煎几秒钟；将剩下的面糊都煎好；
  • 步骤 10/11
    面饼内侧抹上紫薯；
  • 步骤 11/11
    再盖上一张面饼，【紫薯铜锣烧】就好啦；由于铜锣烧比较大，食用时可将铜锣烧对半切开。
小贴士

1、我用的是学厨WK9115—6寸千层饼班戟不粘煎盘，不粘效果好，煎出来的铜锣烧饼皮完整，很漂亮；

2、液体量可随个人喜好调整；面糊浓稠，铜锣烧成品较厚；面糊能流动，铜锣烧成品较薄；

发布于 2020-08-14
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