酸菜做好也好些日子了,大约有三分之二送了人,剩下的小三分之一一直没工夫理会。好在酸菜一般是不会坏的,而且随着时间的增长风味愈浓。某日瞅个空当,终于做了这已经设想好些时日的酸菜土豆泥。酸菜能做的菜肴很多,酸菜粉丝汤,酸菜鱼,酸菜包子。把酸菜拿来跟土豆泥搭配的,倒还真的不多见。不知道接受度怎样,选个最小的土豆,投石问路。
土豆蒸好后去皮更简便容易。
炒土豆泥时加少量水有助于盐分溶解,分布均匀。