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糖醋玫瑰排骨
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YYcon_

中午一个人在家、老妈买了斤排骨丢家里让伦家熬汤喝、可是君君真的不喜欢一样的东西诶、SO~上好豆搜一些关于排骨的菜谱、看到一个玫瑰排骨好好吃的样子就动手来做~N久没有做中餐了……做到一半发现家里生抽用完了、跑下楼买生抽又发现忘了带钱……好在跟老板娘很熟、跟她说下午把钱给她、先佘了一瓶生抽回家继续做排骨……好虐心哦~

时间:30分钟-1小时
食材
排骨 500g
油 适量
盐 适量
醋 适量
冰糖 适量
干玫瑰花 适量
蒜 适量
生抽 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    将排骨洗净后冷水下锅焯水
  • 步骤 2/16
    煮沸去除排骨的血沫和一些杂质
  • 步骤 3/16
    将排骨捞出后洗净沥干水备用
  • 步骤 4/16
    热锅倒油、 油烧至五成热放入冰糖
  • 步骤 5/16
    冰糖下锅遇热后会化成碎块、用铲子翻动冰糖、 当冰糖成呈现金黄色时将火调小、小火慢熬至冰糖呈现出褐色、并冒出小气泡时糖色就熬好了
  • 步骤 6/16
    将沥干水的排骨快速倒入熬好的冰糖里去 用铲子快速翻炒、让排骨均匀的沾上糖色
  • 步骤 7/16
    加入切好的蒜末
  • 步骤 8/16
    放入适量生抽提鲜并上色
  • 步骤 9/16
    倒入醋、快速将排骨翻炒
  • 步骤 10/16
    加水、水的量要加的漫过排骨、一定不能少哦 不然烧到最后容易烧干而排骨还没炖烂
  • 步骤 11/16
    将干玫瑰花倒入
  • 步骤 12/16
    大火煮开、转小火炖1小时左右、炖至排骨酥烂
  • 步骤 13/16
    调入适量水淀粉
  • 步骤 14/16
    大火将排骨烧开后转小火、将汤汁收干
  • 步骤 15/16
    调入适量醋
  • 步骤 16/16
    香酥可口的排骨就出锅了呢、
小贴士

关于放冰糖的问题、冰糖会让排骨的颜色更加漂亮、但是熬的程度很讲究、熬过了做出来的排骨就很容易有一股焦糖味、会比较奇怪啦~

所以可以尝试用白糖……比较容易受热均匀

发布于 2020-08-27
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