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广式莲蓉蛋黄月饼
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觅芹逢

现在的食品越来越不让人放心了，这道月饼是自己做的，方法简单易行，而且吃起来也非常放心，味道和买来的不相上下呢。

时间:10分钟内
食材
转化糖浆 75个
低粉 100g
咸蛋黄 5个
莲蓉 300g
吉士粉 1勺
食用碱水 12勺
植物油 25g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    碱水加入加热的糖浆里用力拌匀，再加入植物油、吉士粉拌匀
  • 步骤 2/8
    面粉筛入糖浆中用橡皮刀拌混合成块，用手搓成面团后。放入塑胶袋中室温醒4个小时
  • 步骤 3/8
    把莲蓉分成60克一份共5份，饼皮分成50克一份共5份。
  • 步骤 4/8
    咸蛋黄用料酒腌制15分钟去腥味，然后放入烤箱中层用160度烤20分钟至熟
  • 步骤 5/8
    装蛋黄包入莲蓉馅中
  • 步骤 6/8
    再用饼皮包住莲蓉馅
  • 步骤 7/8
    月饼滚上一些干粉后，放入模具中，用手压平。
  • 步骤 8/8
    在烤盘上压出月饼。烤箱200度预热后，放中层烤十分钟后，取出表皮刷上蛋黄液，干后再刷一次。 继续烤至饼成金黄色即可，月饼摊凉后用密封的盒子收起，待隔日回油后再吃。
小贴士

烤箱时间依个人烤箱情况而定。

发布于 2023-02-15
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