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芸豆肉松酥皮月饼
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taper任盈盈

时光如梭，感觉就是一转眼的功夫，一年一度的中秋节就又到了。中秋节总是会做不同口味的月饼，今年的中秋自然也不例外，先做一款酥皮的月饼热热身。这款月饼是芸豆馅和肉松的结合，因为芸豆没有特殊的口味，是非常百塔的馅料，用它搭配肉松，一点不会掩盖肉松的香味，而且没有太多的糖，皮又很酥，老人孩子都特别喜欢。

时间:1-2小时
食材
白芸豆 200g
肉松 250g
黄油 40g
糖 30g
油皮 1份
水皮 1份
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    芸豆提前用水浸泡至软后压力锅压10分钟
  • 步骤 2/14
    把芸豆用料理机打成糊，然后加黄油和糖炒成团状
  • 步骤 3/14
    把豆馅晾凉放入肉松中
  • 步骤 4/14
    抓拌成馅料
  • 步骤 5/14
    水皮和油皮都和好，然后盖上保鲜膜饧1小时。 水皮配方：面粉200g、黄油60g、开水80g。 油皮配方：面粉100克，黄油50克
  • 步骤 6/14
    把水皮分成20克的剂子，油皮分成10克的剂子
  • 步骤 7/14
    水皮压扁包住油皮，然后擀成长形，之后再卷起来
  • 步骤 8/14
    卷好的剂子饧几分钟，然后再擀成长形，
  • 步骤 9/14
    卷好，之后再重复一次擀长卷起来的动作，然后盖上保鲜膜饧20分钟
  • 步骤 10/14
    把馅料分成60克一份，团成圆形
  • 步骤 11/14
    把面皮擀开，包入馅料
  • 步骤 12/14
    全部包好放入烤盘中，表面用牙签扎几个小洞，刷上蛋液。扎小洞是为了防止烤的过程中鼓涨起来造成破裂
  • 步骤 13/14
    烤箱170度预热5分钟，然后放上面第二层，烤15分钟
  • 步骤 14/14
    烤好的的酥皮芸豆肉松月饼，皮酥馅香，老少皆宜的一款月饼
小贴士

放入烤箱的位置即温度可以根据自己的烤箱适当调整。我是用的35升的，供参考

发布于 2023-05-01
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