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鲜肉粽子
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若邹落水无痕蔚墦

五花肉的做法有好多种，不管怎样做人们都喜欢吃。今天就用五花肉做粽子，请大家都来吃哈~

时间:1-2小时
食材
糯米 1000g
五花肉 500g
料酒 15ml
老抽 10ml
生抽 10ml
白糖 20g
黄酱 30g
盐 2g
味精 2g
粽叶 适量
棉线 适量
水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    五花肉洗净，放入料酒、生抽、老抽、黄酱、白糖、味精用手抓匀。放到冰箱冷藏一晚上。
  • 步骤 2/14
    糯米洗净，浸泡一晚上。加盐、生抽、老抽拌匀，腌制1小时。
  • 步骤 3/14
    粽叶洗净，上锅煮20分钟泡软备用。
  • 步骤 4/14
    取一片完整的粽叶，折叠好放入两勺米。
  • 步骤 5/14
    放入2块五花肉。
  • 步骤 6/14
    再放一层米。
  • 步骤 7/14
    将粽叶的两端保持交叠，反向折回盖在糯米上。
  • 步骤 8/14
    且一定要压紧实。这是调整粽子形状，保证不漏米的关键步骤。
  • 步骤 9/14
    最后调整粽叶末端，多余部分可剪掉，用棉线捆扎结实。
  • 步骤 10/14
    包好的粽子。
  • 步骤 11/14
    热水下锅，水量一定要没过粽子！开锅后保持中大火1小时，再转小火焖煮1小时即可。
  • 步骤 12/14
    煮好的粽子比较烫，吃之前最好捞出晾一下。
  • 步骤 13/14
    趁着还有温热感，剥开一个尝尝鲜吧。
  • 步骤 14/14
    夹开，可以清晰得看到里面的肉哈~，是不是相当给力啊！
小贴士

煮粽子的热水一定要没过粽子全身为宜，煮两小时之久可保证粽子软糯的口感，不立即吃得粽子可以保持浸泡在锅中约2小时，还能有继续变软的效果，而且米粒不易粘在粽叶上哦！

发布于 2019-06-05
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