猪肉韭菜饺子馅料
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消防车hard

好吃

时间:10-30分钟
食材
五花肉 400g
猪瘦肉 100g
韭菜 150g
食用油 2汤匙
芝麻油 1汤匙
鸡粉 1汤匙
料酒 半汤匙
白糖 半汤匙
蚝油 1汤匙
生抽 1汤匙
老抽 半汤匙
生粉 10g
5g
蒜瓣 2个
5g
鸡蛋 1个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备五花肉400g,精瘦肉100g
  • 步骤 2/14
    准备韭菜150g,姜5g.蒜头两瓣
  • 步骤 3/14
    把五花肉去皮切小块,精瘦肉同样切小块
  • 步骤 4/14
    两种肉混合在一起用刀躲碎
  • 步骤 5/14
    躲好备用
  • 步骤 6/14
    韭菜洗净后切末备用
  • 步骤 7/14
    这里准备肉馅的调料:蚝油一汤匙,生抽一汤匙,料酒半汤匙,鸡粉一汤匙,糖半汤匙,芝麻油一汤匙
  • 步骤 8/14
    准备一个大碗,倒入切好的韭菜和肉馅,然后把步骤7的调料都放入肉馅中,然后加入5g盐.姜蒜末,再打入一个鸡蛋
  • 步骤 9/14
    添加半汤匙的老抽上色
  • 步骤 10/14
    添加两汤匙的食用油.然后再添加10g的生粉
  • 步骤 11/14
    用手抓均馅料,直到把料都抓均即可
  • 步骤 12/14
    抓均的馅料
  • 步骤 13/14
    包好保鲜膜,然后放在冰箱中冷藏腌一夜(馅料腌30分钟即可包饺子,在冰箱放上一夜味道会更好)
  • 步骤 14/14
    完成.
小贴士

1.之所以要两种肉是因为五花肉的肥肉比较多,加入精瘦肉口感就不会那么油腻

2.手工刀剁肉要比机器绞的肉口感要好得多,所以建议用刀躲肉

3.因为馅量大,用手抓馅料要比用筷子同一个方向搅的更能让馅料入味

4.在肉馅里加入食用油是为了让煮出来的饺子有汤汁切不发酸

5.做好的馅料一般放置30分钟就可以使用,如果放置在冰箱冷藏一夜效果更好(一定要包上保鲜膜)

发布于 2019-12-17
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