春天如约而至，冰雪渐渐消融，泥土松动起来，一簇簇韭菜从泥土慢慢的钻了出来，带着脆人的芬芳，香气四溢。“一畦春韭绿，十里稻花香。”，不能亲身感受这田园美景，那就用舌尖感受春天的味道吧！现在吃韭菜正当时，因为春天的韭菜最鲜香可口，烙鸡蛋韭菜盒子，包韭菜鸡蛋饺子，吃腻啦，就鸡蛋炒韭菜，总之鸡蛋是韭菜的绝好搭档，在随手放上些虾仁，更加香鲜美味啦。
鸡蛋液凝固后，再翻面煎熟即可。