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泡椒
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玉生烟孙
泡椒,俗称“鱼辣子”,是川菜中特有的调味料,泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点,用其制作的泡椒系列菜就在川内比较流行了。
时间:1-2小时
食材
小指椒
500g
芹菜
适量
泡菜盐
适量
生姜
适量
白酒
适量
烹饪步骤
步骤 1/8
小指椒去掉蒂
步骤 2/8
洗净后晾干水份
步骤 3/8
芹菜切段,姜切成片
步骤 4/8
取一个能密封的小坛
步骤 5/8
放入一半凉白开,加入泡菜盐,比例1:10左右,然后把芹菜与姜片放进坛里
步骤 6/8
把晾干的小指椒放进坛里
步骤 7/8
倒入适量白酒
步骤 8/8
最后盖上盖子,二十天左右就可以食用了,泡的时间越长味道越浓郁,
小贴士
浸泡的时候注意不要沾上生水,不然泡菜水会长白花。
发布于 2022-07-20
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