草莓酱
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醉春久醉绕心弦

自从12年上了好豆,跟着豆亲们学习了不少美食的做法,也愈发的喜欢厨房的小天地,每天不折腾点啥好像就不舒服。以前不太会做饭,也没时间做,成天在外面奔命,无暇顾及家人,近几年为了上学的孩子,回归家庭,回归厨房,倒也自得其乐,不知疲倦。每天变着法的折腾美食,连家人的嘴都吃刁了,口味提升,要求也多了,还好有好豆,吃过没吃过的菜,不管哪种食材,进来一查,信手拈来,就是又一种风味。呵呵,闲话扯了一大堆,言归正传。这草莓酱是我和老妈的最爱,每年都要做好几瓶冷藏,抹面包吃得少,主要是每天雷打不动的拌在酸奶里的各种果酱,那是绝对少不了滴,再加些坚果仁碎,满嘴留香,这才是真正意义上的舌尖美味-----自制、无任何添加剂、营养全面、口感丰富,正所谓:色、香、味、养俱全。

时间:30分钟-1小时
食材
草莓 1500g
白砂糖 300g
冰糖 2把
柠檬汁 半汤匙
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    草莓去蒂,放入清水中,加一勺盐,用牙刷刷干净,再用清水冲干净,控干水分。
  • 步骤 2/10
    将草莓切成小块
  • 步骤 3/10
    放入白砂糖
  • 步骤 4/10
    晃动盆子使糖均匀包裹在草莓表面,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏24小时。
  • 步骤 5/10
    取出,草莓已腌出大量的水分。
  • 步骤 6/10
    倒入锅中,抓2把冰糖放入。
  • 步骤 7/10
    大火煮开,转中小火慢慢熬,不停的用锅铲搅动,以促进水分的蒸发,上面漂浮的沫子不用清理,勤搅动自然就减少了。
  • 步骤 8/10
    水分变浓稠时,挤入半汤匙柠檬汁。
  • 步骤 9/10
    越到最后,搅动要越勤,以防黏锅底。
  • 步骤 10/10
    搅拌至汤汁浓稠,似胶装,草莓颗粒变晶莹透明时就大功告成。将玻璃瓶用开水浇烫一下,趁热装瓶,封盖。放凉后再入冰箱冷藏,只要不打开盖可长时间保存。
小贴士

1.做果酱用糖腌24小时,腌出果子的水分,再熬制,这样做出的果酱口感甜,不用任何果胶,酱汁都非常胶状浓稠。

2.鉴别果酱是否熬好,一是果子变透明,二是汤汁颜色变深,似胶状。最好自己尝一下味道,甜度合适就可以了。

发布于 2020-03-12
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