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草莓酱
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艾海珍亭

还在买草莓酱吃吗?做法太简单了,大厨手把手教你熬草莓酱

时间:10-30分钟
食材
草莓 1000g
绵白糖 200g
柠檬 1个
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备：一箱鲜草莓2000克，（只用了1000克）。
  • 步骤 2/12
    准备白糖200克。
  • 步骤 3/12
    准备柠檬一个。（这个柠檬很小，大的柠檬可用一般即可）
  • 步骤 4/12
    准备空瓶子四个，蒸锅放入适量的水，把空瓶子放入蒸帘上蒸10分钟消后，洗净控干水分备用。
  • 步骤 5/12
    将洗净的草莓控干水分。
  • 步骤 6/12
    将草莓切成随意的大小块，用冰糖腌制（一层草莓一层冰糖）。
  • 步骤 7/12
    然后用保鲜膜把草莓盖严，放入冷藏室腌半天。
  • 步骤 8/12
    将柠檬从中间切开，直接往往草莓碗里挤出柠檬汁搅拌均匀。
  • 步骤 9/12
    从冰箱取出腌好的草莓，将保鲜膜取出，然后用木铲将剁碎成稀糊状，将柠檬从中间切开，往草莓碗里挤出柠檬汁拌匀。
  • 步骤 10/12
    将草莓汁倒入不沾锅里用大火熬制，开锅后转小火慢慢熬制，出现白色气泡，用勺子撇出丢掉。
  • 步骤 11/12
    一边熬制，一边用木勺不停地搅拌，待草莓酱熬制呈透明粘稠时就可以了。
  • 步骤 12/12
    熬好后晾凉，将草莓酱装入洗干净的瓶内，放入冰箱里冷藏，随吃随取。
小贴士

熬草莓酱也可以放白糖，冬季的草莓很甜，糖可适量的添加，但糖添加多了有一点好处，不容易坏，千万不要放水。熬制草莓酱时最好用不粘锅和木制铲子，以免产生糊锅现象。

发布于 2020-03-12
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