说是烤带鱼，严谨的说应该称作烤带鱼尾。鱼的寓意很多、很好，连年有余、吉庆有余鲤鱼跃龙门等等，由此，春节的餐桌上，各种鱼类是很受欢迎的。带鱼因其肉嫩刺少更成为节日餐桌上的常客。节日餐桌，尤其是待客餐桌，带鱼要厚宽才好。但再大条的带鱼，尾部也是窄窄的，无论是红烧带鱼还是其他什么加工方法，菜品里有些窄小的鱼段也会有煞风景。这款烤带鱼尾可以很好的解决这个问题。将带鱼靠尾部比较窄的部分不与正身部分一起烹饪，而是用来腌制后烧烤。成品下酒下饭都非常不错。
腌制带鱼的调料依据个人口味添加。