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双葱爆羊肉
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枉薨

大葱配羊肉那叫一个妙,羊肉鲜嫩,葱香四溢,制作简单爆炒出锅

时间:10分钟内
食材
羊肉 150g
大葱 200g
洋葱 60g
油 适量
盐 适量
蒜头 适量
干辣椒 适量
生姜 适量
白砂糖 适量
黄豆酱 适量
胡椒粉 适量
淀粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好食材: 羊肉150克、大葱200克、洋葱60克、蒜头、干辣椒和生姜适量
  • 步骤 2/11
    羊肉切丝，最后发现还是切片更好。
  • 步骤 3/11
    大葱斜切段，洋葱切条，姜切丝，蒜头拍一下切碎，干辣椒整个的不切（后面说明原因）。
  • 步骤 4/11
    羊肉里加盐、糖、黄豆酱、胡椒粉和淀粉抓匀。
  • 步骤 5/11
    最后在滴点食物生油拌均。饭店都是这样做的，好像口感更加好，成品的色泽也漂亮。
  • 步骤 6/11
    冷油冷锅小火，下先面说的整个辣椒，煸出香味捡出。注：家里人吃辣水平不齐，这样可兼顾。
  • 步骤 7/11
    用原锅原油先下蒜头和生姜，紧接就下腌过的羊肉。
  • 步骤 8/11
    大火滑炒变色盛出。
  • 步骤 9/11
    还是用原锅原油炒大葱和洋葱。
  • 步骤 10/11
    双葱变色后加点盐调味。
  • 步骤 11/11
    最后倒入炒好的羊肉翻均即可。
小贴士

1．这是一道快手家常菜，双葱很易炒过，翻两下、闻到香味就可以了。

2．腌肉时加点糖可以给肉提鲜，最好不用味精之类的提鲜剂。

3．炒这道菜一定要大火爆炒，这样超出羊肉鲜嫩多汁。

发布于 2020-03-13
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