磅蛋糕又叫奶油蛋糕，一种常见的基础蛋糕，磅蛋糕起源于18世纪的英国，最开始只有四种原料，一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋和一磅黄油，因为每种材料各占1/4，所以也叫四分之一蛋糕。现在的磅蛋糕经过不过的改良，加入了泡打粉等，做出来的口感很松软。做这个蛋糕用细长条的模具会更好看。
黄油加糖先手动压匀再打发，避免糖四处飞扬；
必须使用室温的鸡蛋，加入蛋液要分次，每一次都要完全融入后再加下一次，搅拌好的黄油呈光滑的乳膏状；
如已造成油水分离，可将原配方中的低筋面粉挖出一大勺加入黄油中，再低速搅拌均匀；
此配方正好是一条的量，模具中的糊大约是7~8分满；
烤至20分钟时取出表面划一道口子。