莆田马糕
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每个人心中都有难舍的故乡情结,我的老家在福建莆田,今天我用新良粘米粉和糯米粉做一款莆田的传统美食——“马糕”莆田马糕(又称茯苓糕),马糕最早是以薄荷叶铺于蒸笼中蒸制而成的一种韧性强的米糕,刚出炉的马糕热乎乎软软有点QQ的格外清香好吃,据传始于明代,今已不太用薄荷叶,据说当时做马糕的作坊是用马代替人力碾米浆,民间讹传称之为“马糕”流传至今。“十一十二,金粿尝味;十三十四,挑来挑去。”农历七月半是我国传统的中元节,又俗称鬼节。每到此时,莆田的乡村地区就开始制作莆仙民间的传统食品——金粿和马糕,作为祭拜的供品。农历七月十四日,各家各户都需进行祭祖,人们吃金粿和马糕纪念自己的祖先。

时间:30分钟-1小时
食材
粘米粉 120克
糯米粉 60克
40克
糖粉 60克
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将粘米粉和糯米粉以及糖粉混合
  • 步骤 2/9
    加入水,用手搓均匀,用手抓一些粉,可以成团
  • 步骤 3/9
    过筛到铺了纱布的蒸笼里
  • 步骤 4/9
    表面刮平
  • 步骤 5/9
    用刀割几道,蒸好可以直接掰开吃
  • 步骤 6/9
    表面盖纱布
  • 步骤 7/9
    放入蒸锅,大火烧开后 ,中小火蒸30分钟
  • 步骤 8/9
    趁热食用更美味
  • 步骤 9/9
    成品图
小贴士

1.根据粉类吸水性调整加水量

2.根据各人口味调整加糖量

发布于 2019-07-18
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