Name: 北海道双层乳酪蛋糕
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: 西餐
Ingredients: 奶酪蛋糕奶油奶酪 200g; 细砂糖 50g; 玉米淀粉 15g; 淡奶油 50g; 鸡蛋 2个; 6寸海绵蛋糕 1个; 表面淡奶油抹面 50g; 芒果粒 适量

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北海道双层乳酪蛋糕

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limp随和

每次看到自己喜欢的蛋糕的一些做法的帖子都会收藏起来，等有空的时候再做，成功了就有满满的成就感。这个蛋糕做起来还真的挺麻烦，相当于要做三个蛋糕，两层不同的芝士口感，一层海绵蛋糕。我还在芝士慕斯那一层增加了芒果，口感和味道更丰富。

时间:1-2小时

食材

奶酪蛋糕奶油奶酪 200g

细砂糖 50g

玉米淀粉 15g

淡奶油 50g

鸡蛋 2个

6寸海绵蛋糕 1个

表面淡奶油抹面 50g

芒果粒适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/22

先烤好一个海绵蛋糕，切出一片约2cm厚度的蛋糕片出来备用
步骤 2/22

先做乳酪蛋糕，准备材料奶酪蛋糕奶油奶酪 a 200g 细砂糖 a 50g 玉米淀粉a 15g 淡奶油a 50g 鸡蛋 a 2个
步骤 3/22

奶油奶酪a加入砂糖a加热搅拌到顺滑状态
步骤 4/22

再逐渐分次加入鸡蛋液a搅拌均匀
步骤 5/22

再筛入玉米淀粉a
步骤 6/22

拌好的芝士面糊
步骤 7/22

面糊过筛备用
步骤 8/22

加入淡奶油a搅拌均匀
步骤 9/22

把切出的海绵蛋糕片放入模具
步骤 10/22

再倒入芝士面糊震动两下，用锡纸抱着底部
步骤 11/22

预热好后，放在烤盘中，水浴法，放入烤箱中层上下火145度约30分钟取出放凉备用
步骤 12/22

马斯卡彭芝士蛋糕准备材料马斯卡彭蛋糕马斯卡彭芝士b 100g 淡奶油b 100g 鱼胶粉b 10g 砂糖b 15g 鸡蛋黄b 1 个牛奶b 50g
步骤 13/22

牛奶b加入砂糖b加入，不断搅拌到砂糖融化，将牛奶缓缓倒入蛋黄b液中，边倒边搅拌
步骤 14/22

鱼胶粉b加入20g牛奶隔水加热融化
步骤 15/22

低速打发马斯卡彭芝士，打至顺滑即可，不要过度打发，把鱼胶牛奶溶液倒入芝士中拌均匀
步骤 16/22

淡奶油b加入砂糖10g打至6分发，再加入步骤15混合物搅拌均匀，加入芒果粒
步骤 17/22

倒入放凉的奶酪蛋糕，放入冰箱冷藏3个小时以上
步骤 18/22

剩下的海绵蛋糕磨成碎末
步骤 19/22

把冷藏好的蛋糕脱模
步骤 20/22

再表面和周末抹上一层打发的淡奶油
步骤 21/22

撒上海绵蛋糕碎，加上水果即可
步骤 22/22

切开

小贴士

蛋糕步骤比较多，但是其实认真看也就是做三个蛋糕的步骤，细心认真点就可以

发布于 2019-07-18