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靠这道菜,我从“出得厅堂”升为“入得厨房”了!北海道蜜豆乳酪
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鞘琳镣闷吠

配方是自己改良的，和面的时候手感很好，相信是个不错的方子，所用的材料也是简单的。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 750g
低筋面粉 100g
酵母 7g
可可粉 50g
细糖 80g
水 500g
盐 15g
黄油 90g
糖粉 35g
芝士乳酪 120g
红蜜豆 300g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    烫种部分：高筋面粉100g、开水150g
  • 步骤 2/15
    主面团：高级面粉750g、低筋面粉100g、酵母7g、可可粉50g、 细糖80g、水500g、盐15g、黄油50g、
  • 步骤 3/15
    馅料部分：黄油40g、糖粉35g、芝士乳酪120g、红蜜豆300g
  • 步骤 4/15
    先将烫种面团的两部分混合均匀，置凉备用
  • 步骤 5/15
    2、主面团的高筋面粉、低筋面粉、酵母、可可粉、细糖搅拌缸内混合均匀
  • 步骤 6/15
    3、加入水和烫种面团，继续中速搅拌至表面光滑
  • 步骤 7/15
    4、此时，加入主面团的盐、黄油，搅拌至面团完成阶段
  • 步骤 8/15
    5、取出揉圆，松弛20min
  • 步骤 9/15
    6、分割成每个220g，密封松弛10min
  • 步骤 10/15
    7、馅料倒至一起混合均匀
  • 步骤 11/15
    8、擀开面团，卷入馅料，收尾压薄
  • 步骤 12/15
    9、接口朝下，整理成U或O型，码入烤盘
  • 步骤 13/15
    10、放入烤箱，底下放盆水，醒发50min至2倍大，取出筛面粉做装饰，刀片切口；
  • 步骤 14/15
    11、烤箱预热焙烤模式195度，烤制18min即可
  • 步骤 15/15
    北海道蜜豆乳酪
小贴士

小贴士：

馅料制作，须将黄油和芝士提前软化后再进行混合均匀；

烤箱的烤制温度可根据实际进行调改；

发布于 2019-05-24
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