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淮山炖鸡汤
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今天这款鸡汤我是选用淮山药来炖制的，因为淮山药的肉质较为紧密，有韧性，入水可以久煮不散，口感干面香甜，所以特别适合用来煲汤，而且营养也特别丰富。

时间:1-2小时
食材
草鸡 400g
淮山药 350g
枸杞子 8g
盐 3g
姜 3片
葱 1根
料酒 20g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    备好食材：土鸡、淮山药
  • 步骤 2/10
    姜片、葱结和枸杞
  • 步骤 3/10
    先将鸡洗净后剁成块状，冷水下锅，倒入10g料酒，大火烧开煮2到3分钟捞出
  • 步骤 4/10
    焯过水的鸡块捞出后，用清水冲洗，将血沫洗净沥水备用
  • 步骤 5/10
    电炖锅中倒入2/3的清水，放入鸡块、姜片、葱结和10g料酒，盖上锅盖，选择到“鸡鸭汤”的功能，口感为“浓郁”，烹饪时间为2小时，开始炖煮
  • 步骤 6/10
    待烹饪时间还剩1小时时，再来将山药去皮洗净后切滚刀，并用清水浸泡（为了防止山药氧化变色，我放了一片柠檬片，也可以倒入少许白醋）备用
  • 步骤 7/10
    烹饪时间还剩40分钟时，放入山药块继续炖煮
  • 步骤 8/10
    最后还剩下5分钟时，放入洗净的枸杞继续炖煮
  • 步骤 9/10
    工作时间完成后调入盐和白胡椒粉拌匀即可
  • 步骤 10/10
    一锅营养丰富，味道鲜美的养生汤便做好啦，盛出后慢慢享用吧！
小贴士

1、炖汤最好选用本土老鸡，这样炖出来的汤鲜，肉香，营养也高

2、去山药皮时最好戴上手套，否则手会很痒的

3、枸杞不宜过早放入，以防大量营养成分流失

4、盐的份量可根据自己口味来调节

发布于 2019-10-25
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