Name: 牛肉羹
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 闽菜
Ingredients: 牛里脊肉 300g; 地瓜粉 适量; 盐 适量; 味精 适量; 蒜苗沫 适量; 姜丝 适量; 蛋清 1个; 黑糊椒水 适量

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牛肉羹

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云朵花咕嘟啦

闽南牛肉店里都有这道汤，牛肉羹，当家的很家喝，我不爱，因为一咬都是地瓜粉，没吃的牛肉，这次自己做的，真材实料，让当家的吃个够。

时间:30分钟-1小时

食材

牛里脊肉 300g

地瓜粉适量

盐适量

味精适量

蒜苗沫适量

姜丝适量

蛋清 1个

黑糊椒水适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/10

牛肉切丝备用；
步骤 2/10

放入盐，味精调底味，腌20分钟；
步骤 3/10

倒入鸡蛋清和地瓜粉；
步骤 4/10

用手揉均匀后再腌10分钟；
步骤 5/10

蒜苗切沫，姜切丝备用；
步骤 6/10

锅内烧水，如果牛骨汤更好；
步骤 7/10

烧开后倒入调好的黑胡椒水，加入调味品调好味道；
步骤 8/10

将腌好的牛肉丝一个一个倒入开水中，大火煮制；
步骤 9/10

待水再次烧开后，转中火，烧至牛肉丝熟透即可，倒入姜丝；
步骤 10/10

再加入蒜苗后煮1分钟后即可关火。

小贴士

1、牛肉要选里脊肉，切成薄片后改丝；

2、加入蛋清是为了让牛肉更易熟；

3、水可选用清水，最好为牛骨汤；

发布于 2020-01-14