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石狮牛肉羹
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书柳欧买嘎丝

西湖牛肉羹在那有名，闽南石狮牛肉羹在这也出名。也是闽南特色小吃之一，现欧巴介绍给果友

时间:10-30分钟
食材
牛肉 250g
姜丝 2片
蒜苗 1根
味精 1茶匙
味极鲜酱油 1茶匙
地瓜粉 适量
芝麻油 数滴
老陈醋 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    牛肉用机器打绞，加入小量地瓜粉搅拌匀（地瓜粉特性嫩滑，所以首选地瓜粉）
  • 步骤 2/8
    水淀粉少许（地瓜粉加少许水）
  • 步骤 3/8
    蒜苗备用
  • 步骤 4/8
    水下锅，下姜丝。下调味酱油，味精（饭店正常用牛高汤，姜丝是水姜丝熟时才放）
  • 步骤 5/8
    牛肉羹放煮用手抓不规则，不可太厚
  • 步骤 6/8
    煮几分钟，用水淀粉勾兑稍稠。下蒜苗
  • 步骤 7/8
    上碗，水淀粉不可下太多太稠
  • 步骤 8/8
    吃时加几滴老陈醋相当美
小贴士

牛肉打搅下少许地瓜粉为增加嫩滑

发布于 2018-12-24
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