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红糖软欧
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老师的初号机

软欧做起来比较方便简单，不需要非得揉出膜，不过想要形状好看些，最好还是用法棍模，偷懒就用方形烤盘吧。做好的面包，可以切片后冷冻保存，随吃随取非常方便。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 160g
全麦粉 40g
红糖 16g
盐 3g
温水 170g
干酵母 3g
黄油 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    结块红糖加入温水，搅拌至红糖完全融化。
  • 步骤 2/9
    将红糖水、盐加入到面包机内胆中。
  • 步骤 3/9
    加入高粉与全麦粉，还有干酵母，放入面包机中启动和面程序。
  • 步骤 4/9
    面成团后加入黄油。
  • 步骤 5/9
    揉至面团完全光滑，发酵40分钟左右。把面团分割成两份，盖上湿布静置10分钟。
  • 步骤 6/9
    取一个面团擀开，擀成长方形状。
  • 步骤 7/9
    由上至下卷起，尾端收口。
  • 步骤 8/9
    放入烤箱中，加一碗开水进行第二次发酵。
  • 步骤 9/9
    发酵结束后，面团体积变大，撒上配方以外的高粉，用刀片割包。180度烘烤20分钟。
小贴士

1. 最后烘烤要观察上色，表面颜色深就要提前结束时间。

2. 割包的时候要注意力道，最好斜着割会比较好看。

发布于 2020-01-16
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