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红糖软欧包
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秋风的记忆冬桃

配方来自金大旺，很多人试过之后反应不错，所以我也实验了一下。因为家里没有桂圆肉，我把配方的桂圆换成了蜜浸樱桃，同样非常的好吃。如果桂圆肉记得提前泡软，沥干表面的水。面包表皮柔韧，内心绵软，而且有料哦！简单易做，适合新手。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 320g
全麦粉 80g
热水 240g
黄油 44g
盐 6g
酵母 6g
红糖 32g
蜜浸樱桃 60g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    原料备用。
  • 步骤 2/12
    提前将红糖加热水融化，冷却至温。
  • 步骤 3/12
    除桂圆肉外所有材料倒入面包机混合。
  • 步骤 4/12
    揉均匀后，加入桂圆肉。
  • 步骤 5/12
    揉匀至扩展收圆发酵。（不用揉至完全。）
  • 步骤 6/12
    基础发酵至两倍以上大小。
  • 步骤 7/12
    排气，分割，滚圆后松弛15分钟。
  • 步骤 8/12
    将松弛好的剂子擀成长圆型翻面，从上至下卷起，底边按薄捏紧收口，搓尖两头。
  • 步骤 9/12
    排入烤盘，进行二次发酵至两倍以上大小。
  • 步骤 10/12
    表面均匀的筛上一层高粉（份量外），然后割口。
  • 步骤 11/12
    放入预热好的烤箱，上下火180℃，25分钟左右。
  • 步骤 12/12
    出炉后，放烤架上冷却。
小贴士

揉匀至扩展，不用揉至完全。

发布于 2019-08-13
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