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红糖红枣软欧
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裔蹂躏你

软欧一般为较高成份面包，配方中使用的糖、油脂皆为面粉量的百分之十以上，馅料应为面团重量的百分之二十以上，组织较为柔软，可应用各式馅料来做成最终之烘焙品。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 200g
红糖 30g
温水 30g
牛奶 60g
酵母 3g
盐 1g
橄榄油 15g
红枣 30g
撒面面粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    用温水将红糖化开放凉
  • 步骤 2/14
    面包桶内依次放入：红糖水、牛奶、面粉、盐、酵母
  • 步骤 3/14
    选择和面程序
  • 步骤 4/14
    和面结束后加入橄榄油再按下和面
  • 步骤 5/14
    洗净的红枣沥干切成碎粒
  • 步骤 6/14
    揉至面团出薄膜
  • 步骤 7/14
    投入红枣再揉5分钟即可
  • 步骤 8/14
    揉好的面团发酵至两倍大
  • 步骤 9/14
    揉好的面团发酵至两倍大
  • 步骤 10/14
    发酵好的面团排气揉匀擀成长方形状
  • 步骤 11/14
    发酵好的面团排气揉匀擀成长方形状
  • 步骤 12/14
    卷成长条，两头揉稍尖些
  • 步骤 13/14
    放入不沾烤盘进行二次发酵40分钟
  • 步骤 14/14
    放入预热好的烤箱，上下火180℃，25分钟左右
小贴士

天气热加入的牛奶最好是冰过的，红糖水一定要放凉后再放入面包桶

发布于 2019-08-19
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