杨枝甘露是一种港式甜品，主要食材是芒果和西柚。它的色香虽来自芒果，精髓韵味却在柚肉，其软脆参半、甜中带酸的独特口感，需靠柚粒来铺陈延展，并以西米的对比来烘衬加深，始以香甜浓郁，终以清酸爽脆，其中的味道耐人寻味。在传统的画像中观音菩萨右手持杨枝，左手拖净瓶，而瓶中的露水便是杨枝甘露，那是会给人带来幸运和吉祥。而在炎炎夏日里，捧一杯颜色雅致、滋味酸甜相间的杨枝甘露，让繁杂的心绪慢慢沉静下来，将快乐放大，这又何尝不是幸运的。
1、这个配方口味甜度比较淡，但是奶味、椰子和芒果的香味非常浓郁，果浆也很浓稠。如果喜欢更甜些，可以增加细砂糖的量。如果没有椰浆可以用椰子汁代替，如果没有淡奶油可以用牛奶和炼乳代替，不过味道要打些折扣。
2、强烈建议大家选用小西米，因为非常好煮，时间很节省，只要煮焖一遍即可，口味上更加Q弹爽滑。如果像我菜谱里一样用大西米，一定要有耐心，掌握技。就是沸水入锅，先煮后焖两边，直到米粒中间没有白点才行。煮好的西米一定要冲洗掉黏液，然后浸泡在冰水中，以防粘黏。这样才可以更筋道。
3、 做好的杨枝甘露需冷藏后再食用，冷藏时间不低于三十分钟，这样味道才会更好。