西米又叫西谷米,是印度尼西亚特产,西米有的是用木薯粉、麦淀粉、苞谷粉加工而成,有的是由棕榈科植物提取的淀粉制成,是一种加工米,形状像珍珠。有小西米、中西米和大西米三种,经常被用于做粥啦羹啦和点心当中。西米主要成分是淀粉,有温中健脾,治脾胃虚弱、和消化不良的功效。西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能。所以西米羹很受人们尤其是女士的喜爱。话说这杨枝甘露,是80年代由香港一家酒楼始创的,然后风靡整个香港饮食界,历久不衰,至今仍然是甜品店中最受欢迎的糖水之一。我一开始注意到这个甜品,是因为喜欢它的名字——杨枝甘露,多么“此物只应天上有”的感觉啊!马上就想起观音大使手上净瓶中,用柳叶洒出来的甘露圣水。再看看材料,芒果、椰汁、西米,全是我喜欢的东西!从此对这个甜品的向往就未停息过。可恨这里的传统甜品店来来去去都是卖那些老掉牙的糖水,从来也不会创新!人家香港热卖了几十年了,甚至连饮料式和雪糕式的杨枝甘露产品也有了,这边也不会引进一下,古板得要命。想吃,只能自己动手做了
1.金香软滑的甘露琼浆,吃起来软滑如绸。勺勺果肉,香、甜、酸俱全,清新怡人
2.煮西米一定是开水下锅,冷水下锅的就成羹了。
3.选购芒果时,长形的较甜,圆形的较香,果皮油润的味道最为鲜美。