制作了两种面团,一种是原色的,一种是抹茶的,为了节省时间,我这次采用了微波制作面团的方法,确实简便许多,经过两次制作我也掌握了微波制作的特点,加入的液体量需要比蒸制的要多一些,这样口感才会与蒸制的一样软糯,原色的面团是第一次制作的,制作后吃口感也不错,但放入冰箱冷藏后,口感稍硬些。制作完成已经是晚上十一点多了,拍成果照又折腾了一会儿,怎么拍也达不到满意的效果,只好草草的收场啦。
微波炉加热糯米面团时需要根据糯米粉的量掌握,随时观察和搅拌,保证面团受热均匀且顺滑滋润。
液体用量比蒸制的面团要稍多一些,因为微波过程会有水分流失。
在面团放凉和制作糯米糍时建议用湿布将容器里的糯米团盖住,不要让它干了,否则就不好包
戴上一次性手套抹点油可以防止糯米面团粘手
做好的糯米糍放进冰箱冷藏几小时后口感会更好的
建议做好的糯米糍最好在第二天就吃完,如果吃不完必须放进密封盒里放进冰箱,最好不要超过三天