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法式蛋挞
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每次经过糕点店的门前，看见橱窗里的蛋挞，都被它金灿灿的长相和诱人的气味所折服。买几个回家，如果路程不是很远的话还好，如果糕点店离家比较远，蛋挞酥脆的表层就变得软软的了，这时入口的口感真的会让你大失所望。没关系，那就自己动手做吧。现做现吃，你就会发现，蛋挞那酥脆的表层还有丝滑柔软的内心，一口下去，味道香甜醇厚，松软可口。对于蛋挞的美味，很少人能抗拒。周末在家，给爱人，给孩子做上这样一个个美味的小甜品，是不是觉得很有爱，很温馨啊！

时间:10-30分钟
食材
黄油 30g
糖粉 20g
盐 0.3g
奶粉 1g
鸡蛋 8g
低筋面粉 50g
鸡蛋 1个
幼砂糖 20g
牛奶 80g
淡奶油 25g
香草香精 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    挞底材料： 黄油：30克、糖粉：20克、盐：0.3克、奶粉：1克、鸡蛋：8克、低筋粉：50克
  • 步骤 2/17
    挞汁材料： 鸡 蛋：1个 、幼砂糖：20克、牛 奶：80克、淡奶油：25克、香草香精：少许
  • 步骤 3/17
    制作过程： 1.先制作挞底，黄油自然软化后加糖粉，奶粉和盐一起搅拌拌匀
  • 步骤 4/17
    2.加入鸡蛋液一起拌均匀
  • 步骤 5/17
    3.再筛入低筋粉一起搅拌均匀成团
  • 步骤 6/17
    4.打好的甜面料包上保鲜膜，（按扁包起来方便操作）放冰箱冷藏至面团稍微变硬了
  • 步骤 7/17
    5.取出面团，取一个小面团放进模具里
  • 步骤 8/17
    6.用手慢慢按开，按均匀，去掉多余面团，捏好放冷藏冰箱待用
  • 步骤 9/17
    7.接着制作挞液，将细砂糖，牛奶，淡奶油和香草精倒一起搅拌均匀
  • 步骤 10/17
    8.加入打散的鸡蛋液用手动打蛋器搅拌均匀
  • 步骤 11/17
    9.用面粉筛过滤一下拌好的挞液
  • 步骤 12/17
    10.冷藏冰箱里的挞底取出，将过滤好的挞液倒入八分满
  • 步骤 13/17
    11.间距的放烤盘上，烤箱上下火190度烤20分钟左右至表面上色，中间挞液不晃动即可
  • 步骤 14/17
    完成咯
  • 步骤 15/17
    ..
  • 步骤 16/17
    ..
  • 步骤 17/17
    ..
小贴士

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发布于 2023-04-12
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