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港式蛋挞
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五月你来

这款据说香港末任总督大爱的蛋挞，吃起来酥松香甜，曲奇口感的挞皮配上嫩嫩的挞水，清新有回味，非常适合做为待客快手小点心，就算你是新手，也会完成的很轻松。做法简单却很有惊喜的港式蛋挞，尝试一下吧！

食材
全蛋液 160克
淡奶油 8克
细砂糖 50克
水 210克
黄油 90克
低筋面粉 170克
糖粉 40克
蛋液 12克
盐 1克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    全蛋搅匀
  • 步骤 2/19
    加入细砂糖，淡奶油，水
  • 步骤 3/19
    搅拌均匀
  • 步骤 4/19
    盖好冷藏1小时以上
  • 步骤 5/19
    室温黄油加糖粉加盐
  • 步骤 6/19
    手动打蛋器打到颜色变浅
  • 步骤 7/19
    加入蛋液
  • 步骤 8/19
    用刮刀拌匀
  • 步骤 9/19
    加入淡奶油
  • 步骤 10/19
    继续拌匀
  • 步骤 11/19
    筛入低粉
  • 步骤 12/19
    切拌到无明显干粉成团状
  • 步骤 13/19
    保鲜膜包好冷藏1小时以上
  • 步骤 14/19
    面团分15份
  • 步骤 15/19
    分别放蛋挞模中，用大拇指按压成贴合模子的薄片状
  • 步骤 16/19
    冷藏30分钟
  • 步骤 17/19
    挞水过筛
  • 步骤 18/19
    加到冷藏好的蛋挞皮中，8-9分满
  • 步骤 19/19
    放入预热220度的烤箱下层。烤约15分钟左右，挞皮变焦，挞水鼓起，取出放凉脱模
小贴士

这个配方的挞水非常软嫩，蛋味十足，如果对蛋味有些敏感的朋友也想做这款港式蛋挞的话，建议在挞水中加几滴香草精，或者朗姆酒，去腥又提香，效果一定会更好！

发布于 2019-01-15
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