葡式蛋挞的做法有很多种，我这里做的是最简单的一种，蛋挞皮是买来的，挞水制作起来也很简单，不用煮来煮去的，烤出来味道相当不错。家里多买一点挞皮备着，想吃就烤一盘，很方便。
1、可以加一点面粉在蛋挞水里，不加也好吃。
2、蛋挞水过筛后会更细腻。
3、往挞皮里加挞水时要尽可能均匀，这样可以避免成熟度不一致。可以逐个称量一下。