椰汁葡式蛋挞
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小星宇同学

葡式蛋挞,又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞,港澳地区称葡挞,是一种小型的奶油酥皮馅饼,属于蛋挞的一种,焦黑的表面(是糖过度受热后的焦糖)为其特征。1989年,英国人安德鲁·史斗(Andrew Stow)将葡挞带到澳门,改用英式奶黄馅并减少糖的用量后,随即慕名而至者众,并成为澳门著名小吃。

食材
蛋黄 4个
椰汁 150ml
奶油 150ml
白砂糖 30g
炼乳 40g
挞皮 12个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    炼乳,奶油,白砂糖
  • 步骤 2/7
    蛋黄四个
  • 步骤 3/7
    椰汁150ML
  • 步骤 4/7
    将奶油与椰汁混合,加入细砂糖与炼乳,加热搅拌至砂糖溶解。冷却至不烫手后,加入打散的蛋黄搅拌均匀,做成挞水
  • 步骤 5/7
    然后将挞水倒入挞皮中,烤箱180度预热五分钟
  • 步骤 6/7
    将烤盘放置预热好的烤箱中层,180度25分钟
  • 步骤 7/7
    还未出炉就香味四溢了
小贴士

挞皮烤熟后会膨胀,所以蛋挞水只需要装到8分满即可,烤的时间和温度也要根据自己家的烤箱禀性,做调整!

发布于 2022-12-10
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