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葡式蛋挞
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develop一分为二

酥松香脆的外皮配以顺滑浓香的内馅，成就了葡式蛋挞独一无二的无敌美味。如此经典的美食如何在家中制作呢，现在就分享给大家！

成品数量：9个

食材
鸡蛋黄 2个
牛奶 100g
淡奶油 100g
白砂糖 35g
精盐 2g
玉米淀粉 15g
速冻蛋挞皮 9个
香草精 4滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    首先将速冻的成品蛋挞皮取出9个，室温下完全解冻。 曾经，我也是自制千层酥皮来做蛋挞，但过程复杂、费时费力，现在有了成品蛋挞皮，还带锡纸托，真是太方便了！想吃蛋挞，只要调好挞水，分分钟搞定。
  • 步骤 2/12
    首先分出两个蛋黄放入一个大碗中，加入100克淡奶油，用手抽搅拌均匀
  • 步骤 3/12
    加入100克牛奶，搅拌均匀
  • 步骤 4/12
    加入35克白砂糖
  • 步骤 5/12
    加入2克食盐
  • 步骤 6/12
    加入香草精，搅拌均匀，至糖和盐彻底融化
  • 步骤 7/12
    最后加入15克玉米淀粉搅拌均匀
  • 步骤 8/12
    用细筛网过滤一下，滤除杂质和气泡，挞水就制作完成了
  • 步骤 9/12
    将完全解冻的蛋挞皮摆在烤网上，舀入挞水至8分满。以上配方调制的挞水刚好可以做9个蛋挞。
  • 步骤 10/12
    烤箱预热200度，上下火，将蛋挞放入中下层，烤20~25分钟 如图，这是烤到10分钟的时候，挞皮已经开酥了
  • 步骤 11/12
    烤到20分钟的时候，挞水已经起焦斑了，此时就可以出炉了
  • 步骤 12/12
    掰开看看，外皮酥脆无比，内馅浓香嫩滑。
小贴士

1、配料称量要准确；

2、调好的挞水一定要过筛；

3、挞皮中的挞水不能盛得太满，否则容易溢出；

4、焦斑形成即可出炉。

发布于 2022-12-21
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