搜索菜谱、食材
台式蛋挞
10万 热度 23 收藏
pantry爱迟到

台式蛋挞其实在于皮的部分是用黄油，鸡蛋，糖，面粉混合制成的拿酥皮。皮香酥可口，和烤好的蛋挞水部分结合一起吃更是无法形容的，回味无穷哦！

时间:30分钟-1小时
食材
蛋挞皮 适量
黄油 125g
糖粉 100g
鸡蛋蛋液 25g
低筋面粉 250g
盐 2g
杏仁粉 15g
蛋挞水 适量
开水 225g
吉士粉 3g
鸡蛋蛋液 125g
三花淡奶 25g
细糖 75g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将以上配料称量备好待用
  • 步骤 2/15
    先将黄油、糖粉混合搅拌均匀
  • 步骤 3/15
    在拌匀好的黄油中加入鸡蛋蛋液，并搅拌均匀；
  • 步骤 4/15
    把低筋面粉、杏仁粉加入拌匀的黄油部分
  • 步骤 5/15
    把完全拌好的面团静置
  • 步骤 6/15
    将面团分成20g/个；
  • 步骤 7/15
    将分好的面团放到蛋挞模具中捏成蛋挞形状；
  • 步骤 8/15
    捏好的蛋挞放在烤盘上待用；
  • 步骤 9/15
    将开水和细糖混合，并搅拌溶化
  • 步骤 10/15
    鸡蛋蛋液用打蛋器打散备用
  • 步骤 11/15
    混合鸡蛋部分和开水部分，混合好的蛋挞水用筛子过筛好即可；
  • 步骤 12/15
    将蛋挞水倒进蛋挞皮部分，装至7成满即可
  • 步骤 13/15
    将蛋挞放至提前预热的烤箱中，温度为上火200℃，下火210℃，烘烤时间为12分钟；
  • 步骤 14/15
    烘烤完成后放置常温凉却即可
  • 步骤 15/15
    欢迎关注，关于烘焙问题欢迎咨询。
小贴士

提示

1.此处搅拌时，拌匀即可，切勿拌起筋

2.需注意蛋挞水部分所用的容器及工具不能有油

3.烤至蛋挞水不流动即可

发布于 2019-01-08
评论
相关菜谱