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枣泥酥饼
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ohm天穹

这次做枣泥酥饼历时比较长，从制馅到做饼，全部亲力亲为，整整用了半天时间，绝对的真材实料，味道自然上乘。

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 200g
低筋面粉 150g
猪油 150g
水 80g
糖粉 20g
红枣 300g
麦芽糖 30g
玉米油 30g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    红枣洗净，上锅蒸20分钟，
  • 步骤 2/19
    将蒸熟的红枣去核，
  • 步骤 3/19
    加少许水，用料理机打碎，
  • 步骤 4/19
    然后倒入不粘锅中，加入玉米油和麦芽糖，炒成团，成为红枣馅，备用，
  • 步骤 5/19
    200克中筋面粉 75克猪油 20克糖粉 80克水，揉成团，水油皮面团；150克低筋面粉 75克猪油，揉成团，成为油酥面团；两种面团和好后，饧20分钟，
  • 步骤 6/19
    将两种面团，分别分成16份，
  • 步骤 7/19
    用水油皮面团，包裹住油酥面团，
  • 步骤 8/19
    然后取一个小面团，擀长，
  • 步骤 9/19
    从上向下卷起，收口朝下，
  • 步骤 10/19
    全部做好后，松弛5分钟，
  • 步骤 11/19
    将收口朝上，再次擀长，
  • 步骤 12/19
    从上向下卷起，
  • 步骤 13/19
    全部做好了，再松弛5分钟，
  • 步骤 14/19
    将每一个小面卷都从中间按一下，将两头捏向中心位置，
  • 步骤 15/19
    然后擀成圆皮，
  • 步骤 16/19
    放上红枣馅，
  • 步骤 17/19
    均匀收口，
  • 步骤 18/19
    全部做好后，码入烤盘，按扁，表面刷上全蛋液，撒上白芝麻，
  • 步骤 19/19
    入预热好的烤箱，中层，200度，上下火，热风烤20分钟。
小贴士

这些量一共做了16个红枣酥饼，红枣馅也正好用完。如果做得量大，可以翻倍。

发布于 2019-07-08
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