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奶油小蛋糕
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醉笑三千席醉儿

奶油小蛋糕

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 5个
牛奶 50g
玉米油 50g
低筋面粉 60g
白糖 50g
柠檬汁 适量
淡奶油 100g
淡奶油用糖 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    蛋白蛋黄分开，放蛋白的盆中要求无水无油
  • 步骤 2/17
    蛋黄中加入玉米油搅拌均匀
  • 步骤 3/17
    加入牛奶搅拌均匀
  • 步骤 4/17
    筛入低筋面粉翻拌均匀
  • 步骤 5/17
    蛋白打至粗泡，滴几滴柠檬汁
  • 步骤 6/17
    白糖分三次加入
  • 步骤 7/17
    蛋白打至9成发即可
  • 步骤 8/17
    取1/3蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀
  • 步骤 9/17
    将蛋黄糊倒回到剩余的蛋白中翻拌均匀备用
  • 步骤 10/17
    将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中，震平表面
  • 步骤 11/17
    烤箱上下火预热，送入预热好的烤箱165度上下火40分钟左右
  • 步骤 12/17
    淡奶油中加入适量的糖打发放冰箱备用
  • 步骤 13/17
    烤好后的蛋糕撕开周围的油纸，放烤架晾凉
  • 步骤 14/17
    切去四周不规则的边角
  • 步骤 15/17
    抹上打好的奶油
  • 步骤 16/17
    切块
  • 步骤 17/17
    成品
小贴士

我奶油放得较少，面抹得不太平，可以增加奶油的量。

发布于 2020-04-27
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