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彩糖奶油小蛋糕
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胥青烟离歌

由于近期太忙，好久没为我家俩侄孙子宝贝们做蛋糕了，心里很内疚；这不趁周末有空时赶紧做了小动物蛋糕和奶油彩糖蛋糕送给他们俩；看着小哥俩吃着蛋糕的开心劲，崩提有多开心了~~~

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 6个
白砂糖 65g
蛋糕粉 110g
葵花籽油 45g
香蕉牛奶 75g
食盐 1g
柠檬汁 4~5滴
巧克力酱 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    准备好材料
  • 步骤 2/21
    蛋黄中加入15克白砂糖拌匀
  • 步骤 3/21
    倒入香蕉牛奶拌匀
  • 步骤 4/21
    倒入香蕉牛奶拌匀
  • 步骤 5/21
    筛入蛋糕粉
  • 步骤 6/21
    上下翻拌至无颗粒备用
  • 步骤 7/21
    蛋白低速打至大鱼泡时放入食盐和柠檬汁
  • 步骤 8/21
    再分三次加入50克白砂糖
  • 步骤 9/21
    打至硬性发泡
  • 步骤 10/21
    取1/3蛋白糊至蛋黄糊中拌匀
  • 步骤 11/21
    再回倒至蛋白糊上下翻拌均匀
  • 步骤 12/21
    倒入模具中，轻震几下震出大气泡
  • 步骤 13/21
    送入预热好的烤箱中下层：上下火120度，烤25分钟
  • 步骤 14/21
    转150度烤20分钟至表面上色
  • 步骤 15/21
    取出模具，凉后脱模
  • 步骤 16/21
    盆中倒入250克淡奶油和25克白砂糖
  • 步骤 17/21
    打至花纹状，装一半至带有裱花嘴的裱花袋中
  • 步骤 18/21
    另一半滴入3滴斑斓香精拌匀后装入另一个带有裱花嘴的裱花袋中
  • 步骤 19/21
    将蛋糕横剖二层，底层放入餐碟中并挤上绿色奶油
  • 步骤 20/21
    合上顶层蛋糕
  • 步骤 21/21
    再挤上白色奶油撒上彩色巧克力糖针即可
小贴士

1、6个鸡蛋配方量：我分别做了4个动物硅胶模具和2个6连模硅胶撒具，也是用2台烤箱同时烤的，因些每个模具份量多少，无法知晓，请亲们谅解

2、由于硅胶模具不易上色之特点，我采用先低温慢烤再转高温上色，所以烤制时间相对较长

3、天热打发淡奶油，若不开空调可在盆底放置冰块更轻松，另外挤奶油油时也需动作快，否则一会儿奶油就化掉了

发布于 2020-01-15
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