炸鱼、炸藕合、炸茄合、炸松肉、炸丸子,这些炸货都是旧时过年必不可少的美食,即便是在生活困难的时期,人们也会尽量做上这样一锅。因为炸货是家里的脸面,吃得起炸货就意味着这家人“过得还不错”。
和好的面团一定要静置，让其充分醒至。
小麻花成型后，封口要捏紧，以免炸制的时候会炸开影响外形，我的第一锅就有些散型，所以这部很重要。
这款小麻花炸好之后，口感不是非常的焦脆，有些外脆里软，喜欢脆脆的口感可以再次复炸一遍，会好一些。