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咖啡果冻
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如芹泪水止不住

淡淡的咖啡香、搭配着卡鲁哇咖啡酒的香醇……品尝时配点动物性鲜奶油、不但提升风味、而且口感更加圆润顺口~

时间:1-2小时
食材
吉利丁片 2片
冷开水 400g
即溶咖啡粉 10g
细砂糖 50g
卡鲁哇咖啡酒 1小匙
动物性鲜奶油 30g
无糖可可粉 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    吉利丁片放入冰块水浸泡至软
  • 步骤 2/8
    冷开水加热至快要沸腾熄火
  • 步骤 3/8
    咖啡粉倒入锅内
  • 步骤 4/8
    搅拌至咖啡粉完全融化
  • 步骤 5/8
    倒入细砂糖、用刮刀搅拌至完全融化
  • 步骤 6/8
    倒入咖啡酒，用刮刀搅匀
  • 步骤 7/8
    将泡软的吉利丁挤干水分、放入锅内、用橡皮刮刀搅拌至吉利丁片完全融化、成为咖啡果冻液 将整个容器放在冰块水上降温至冷却，需时不时用刮刀搅动一下，让果冻液均匀细致
  • 步骤 8/8
    将咖啡果冻液平均地倒入容器，约7分满、放入冰箱冷藏至凝固 将动物性淡奶油稍微打发，取适量放入已凝固的果冻上，再筛上少许无糖可可粉即可
小贴士

第七步隔冰水降温、刮刀搅拌至出现浓稠度即可装杯

发布于 2020-02-18
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