Name: 咖啡贝果
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: 西餐
Ingredients: 高筋面粉 200g; 水 95g; 咖啡粉 5g; 淡奶油 22g; 盐 4gg; 砂糖 8g; 酵母 3g

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咖啡贝果

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冷月

咖啡贝果

时间:1-2小时

食材

高筋面粉 200g

水 95g

咖啡粉 5g

淡奶油 22g

盐 4gg

砂糖 8g

酵母 3g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/11

原料备用。
步骤 2/11

面团原料倒入ACA面包机中。
步骤 3/11

搅拌均匀后揉到面团表面光滑润的状态。
步骤 4/11

然后直接分成五份。
步骤 5/11

擀开压薄底边紧紧卷起来。
步骤 6/11

搓条儿接缝处向上，压薄一头。把圆头塞到压薄的一头里包住捏紧接缝处，不然容易崩开。
步骤 7/11

翻面后放在裁好的小块油纸上，即是贝果坯。
步骤 8/11

同样的方法做好其它四只，35度左右发酵20分钟。比整形好胖一点，轻轻触碰能感觉到气体就可以了。
步骤 9/11

1000ml的水加入50克砂糖，煮到底部80-90度冒小细泡，然后转小火，托起小片油纸连同贝果一起放锅里煮。
步骤 10/11

每面煮30秒左右即可，捞起放在烤盘内。
步骤 11/11

烤箱提前预热的200度。烤15-18分钟，注意上色。烤好的贝果放在晾网上晾凉即可。

小贴士

1、揉面的时候一定要把面团揉至表面光滑。

2、注意发酵的时候温度一定不能高，发酵的时间也不能太长。

3、好久不做整形都有些生疏了，注意接缝处一定要捏紧，不然容易崩开。

4、煮贝果的时候，水温一定要控制好，不能烧开，其实是烫面团，而不是煮面团。煮的时间不宜太长！

发布于 2020-09-24