咖啡果仁冰淇淋
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宛如

哈根达斯是一场甜蜜而冰凉的爱恋,那么美好的感觉在舌尖只转了个圈便无影无踪,让你怀疑是否真的存在过。周末,从准备材料到吃进嘴里,这款冰淇淋化去了我将近7个小时的时间。可是,《小王子》说:“你在你的玫瑰身上所花费的时间,让你的玫瑰变得意义非凡”。他的评价是“哈根达斯”。。。。

时间:1-2小时
食材
牛奶 200g
纯牛奶 150g
蛋黄 4只
细砂糖 80g
香草粉 0.25串
速溶咖啡粉 1袋
核桃碎 适量
奥里奥饼干 8片
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    蛋黄里中入砂糖,用蛋抽子不停搅拌打发,至砂糖全部溶解,糖蛋液变稠并发白。
  • 步骤 2/9
    牛奶倒入小奶锅里,用大火煮至微微沸腾,马上关火。
  • 步骤 3/9
    把烧开的热牛奶用极慢的速度一点一点倒进打发好的糖蛋液里,中间用蛋抽不停搅拌成牛奶蛋液。千万不要一下子把牛奶全倒进去,避免把蛋液烫熟结块。
  • 步骤 4/9
    把牛奶蛋液再倒回到小奶锅,用小火慢慢加热,中间要不停地用木勺搅拌,看到牛奶蛋液变稠变厚,在搅动的时候能出划痕,关火。千万不能大火煮开,否则结成块就不能用了。
  • 步骤 5/9
    煮稠的牛奶蛋液放入速溶咖啡粉、香草精、化开,室温待凉。
  • 步骤 6/9
    煮稠的牛奶蛋液放入速溶咖啡粉、香草精、化开,室温待凉。
  • 步骤 7/9
    把打发好的淡奶油和凉透的牛奶蛋液搅拌均匀,放进扁平的饭盒里,冰箱冷冻起来。
  • 步骤 8/9
    一小时后,把已凝固的冰淇淋取出,用电动打蛋器充分搅拌一次,用饭盒装好再放进冰箱冷冻,每隔一小时搅拌凝固的冰淇淋一次,共4次。
  • 步骤 9/9
    把8片去掉夹心的奥里奥饼干敲碎,核桃切小碎块。在第四次搅拌的时候加入,然后装入饭盒,冷冻两小时以后即可食用。
小贴士

1、要用全脂牛奶来做,鸡蛋一定要新鲜,看看我用的材料就知道多么舍得下本儿了。呵呵。

2、入冰箱前装冰淇淋液体的盒子最好是扁平的饭盒,这样受冷均匀,便于凝固。

3、一定要等冰淇淋液体绝大部分凝固后,再开始搅拌

4、经过多次搅拌的冰淇淋,因为有了空气的加入,口感更细腻,如果觉得麻烦,中间取出只搅拌两次也行,吃起来可能会有冰粒的粗糙感。

5、第一次成功以后,下次做的时候可以把原料分量加倍,多做一些,免得费事。

6、如果不加咖啡粉这些辅料,就是一款最基本的香草冰淇淋,杯子里放上果粒,挖个冰淇淋球放上去,又好看又

发布于 2019-07-01
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