果冻一般由食用明胶加水、糖、果汁制成，过程由制作果冻液、装模、冷藏定型三步过程完全。家庭制作果冻可以用吉利丁粉、琼脂、果冻粉等作为凝固剂，今天我做果冻用了市售的冰粉粉来做，冰粉粉做果冻色泽透明、口感滑爽。和吉利丁粉相比我更喜欢冰粉粉做的果冻。傍晚从娘家吃饭时在路边买了一些果李子，所以这次做果冻用了玫瑰李果肉，做出来的果冻酸甜爽口、清凉软滑，特适合在这炎热的夏天食用。
1、白糖的用量可以按个人口味放入，或用蜂蜜代替白糖使用，但蜂蜜要关火后稍放凉一段时间再放入。
2、酸性水果需要的凝固剂量要稍多一些，一般来说10克的冰粉粉要用400克的水，因李子较酸我减少了水的用量只用了250克的水。