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香滑南瓜挞
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我要长肉owo

感觉每次吃南瓜都会想到万圣节，哈哈哈~香酥的可可挞皮加上香滑的南瓜馅，真的很美味哦~

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 90g
可可粉 10g
细砂糖 15g
黄油 60g
鸡蛋 30g
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    先制作香滑的南瓜馅，链接：
  • 步骤 2/14
    低筋面粉和可可粉混合
  • 步骤 3/14
    过筛后，加入细砂糖混合均匀
  • 步骤 4/14
    将黄油（不软化）切成小丁和面粉拌在一起， 用刮板反复不断地切面粉黄油，使黄油成为绿豆大小的颗粒混合在面粉里
  • 步骤 5/14
    面粉中间挖一个小坑，将打散的鸡蛋倒入
  • 步骤 6/14
    将鸡蛋和面粉稍稍混合后， 用刮板不断将面粉铲起再压扁，使鸡蛋与面粉进一步混合
  • 步骤 7/14
    一直压到没有干面粉的程度，面团就做好了。 案板上撒一些面粉防粘，将面团擀开成厚约0.3CM的片
  • 步骤 8/14
    用一个大小合适的切模，切出圆形面片
  • 步骤 9/14
    将切出的面片铺在挞模里，捏好。 切完挞皮剩下的边角料可以重新揉成团再次擀开切割，直到用完
  • 步骤 10/14
    捏好的挞皮静置15分钟。
  • 步骤 11/14
    用叉子叉些孔。
  • 步骤 12/14
    将挞皮放入预热好190℃的烤箱，中层，烤15分钟左右，直到挞皮膨胀
  • 步骤 13/14
    烤好的挞皮，将南瓜馅填入挞皮里。
  • 步骤 14/14
    重新放入烤箱，温度降至180℃，烤20分钟即可出炉
小贴士

1.这款南瓜挞，先烤挞皮，再填入南瓜馅进行第二次烘烤。

2.用叉子叉孔是为了避免挞皮烤的时候鼓底部起来。

3.挞皮捏好后，一定要静置15分钟后再烘烤，否则挞皮烤的时候非常容易回缩。

发布于 2020-08-03
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